Samstag, 30. Mai 2026, 20.25 Uhr
Sehen.entdecken.genießen
Das Qualitätszeichen Südtirol setzt auf regionale Wertschöpfung. Bio und Nachhaltigkeit prägen die Fachtagung COOLinaria. Was gehört zu einer guten Weinbegleitung im Service?
Beim jährlichen Mitgliedertreffen des Qualitätszeichens Südtirol in Bozen wurde die Bedeutung von Herkunft, geprüfter Qualität und regionaler Wertschöpfung unterstrichen. Ob Brot aus Südtiroler Regiokorn oder Honig mit nachvollziehbarer Herkunft: das Qualitätszeichen Südtirol soll Vertrauen schaffen und regionale Identität stärken. Gerade im Tourismus entwickelt sich Regionalität immer mehr zum Erlebnisfaktor für Gäste und damit zu einem wichtigen Aushängeschild des Landes.
Auch bei der diesjährigen COOLinaria - der Fachtagung für Küche und Gastronomie - diskutierten Fachleute aus Küche und Lebensmittelproduktion über den bewussten Umgang mit Ressourcen und über die Umsetzung von Nachhaltigkeit im gastronomischen Alltag.
Küche und Service müssen eng zusammenarbeiten, damit Wein und Speisen harmonisch aufeinander abgestimmt werden. Neben Fachwissen sind dabei auch Gespür, Aufmerksamkeit und der persönliche Umgang mit den Gästen gefragt. Gleichzeitig verändern sich auch die Erwartungen vieler Gäste: Persönliche Beratung, ein entspannter Zugang zum Thema Wein und individuelle Empfehlungen gewinnen zunehmend an Bedeutung.